اکوسیستم کوهستان محصولات و خدمات مختلفی را به بشر ارائه میدهد که از جمله این موارد غذا و دارو است. یکی از بهترین روشها برای بهره برداری پایدار از اکوسیستمهای طبیعی، استفاده چند منظوره و با رویکردی همگام با طبیعت است. استفاده غذایی و دارویی از محصولات طبیعت نیز یکی از راههای بهره برداری برای مردم محلی است. غذای کارکردی یکی از راهبردهای مهم در چند دهه اخیر جهت ارتقای سلامت و حفظ امنیت غذایی در جامعه بوده است. انار وحشی به عنوان یکی از محصولات فرعی کوهستان و همچنین میوه ای باستانی و توانایی های بالای آن در حوزه درمان وسلامت، میتواند نقش پررنگی را در بحث ایجاد غذای کارکردی داشته باشد. انار به جهت استفاده های گوناگون از آن از جمله آریل (شامل آب و دانه)، پوست میوه، گل، برگ در غذا و دارو، اهمیت بالایی در صنایع غذایی دارد. بنابراین، پژوهش پیش رو سعی بر این داشته تا با نگاهی بر این پتانسیلها و جایگاه انار در صنایع غذایی دید بهتری را نسبت به افق پیش رو در این زمینه عرضه کند. نتایج این تحقیق شامل طیف وسیعی از کاربردهای غذایی و دارویی بود (به عنوان مثال در موارد ضد باکتریایی، جلوگیری ازسرطان، طب بر، آنتی اکسیدانی، کمک به سلامتی قلب و عروق). در نتیجه استفاده غذایی و دیگر مصارف این گیاه میتواند تاثیر مهمی بر سلامت جامعه داشته باشد .

کلمات کلیدی