بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده ) MAP ( روشی است که در آن تغییر هدفمند ترکیب اتمسفر موجود در بسته بندی موجب افزایش ماندداار ی محصول شده و به این صورت امکان حصول اطمینان از کیفیت ماده غذایی در طول مدت نگهداری فراهم می شود. مزایا و اهمیت اسدتفاده از بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده برای بسیاری از محصولات، چه در سطح آزمایشگاهی و چه در شرایط تولید صنعتی نشان داده شده است. این مقاله، مروری بر سیر تحول بسته بندی MAP ، از جمله MAP فعال، MAP غیرفعال، MAP منفذدار و همچنین تاثیر استفاده از ترکیب اازهدا ی مختلف را ارائه می دهد. بسته بندی MAP فعال به صورت تغییر محتوای اتمسفر حین بسته بندی و بسته بندی غیر فعال به صورت تغییر ترکیب اتمسفر بسته بندی بر اثر تنفس و یا تبادل ااز میان بسته بندی و محیط است. MAP منفذداریک رویکرد ترکیبی است که امکان تبادل اازهدا بین محصول و محیط را فراهم می کند. این مقاله همچنین اثرات مخلوط اازهای مختلف بر کیفیدت و ایمندی محصدول و همچند ین اهمیدت انتخاب مواد بسته بندی مناسب برای هر کاربرد را مورد بحد ردرار داده و د یددااهی ارزشدمند در مدورد از ینده هدای مختلدف موجدود بدرا ی بسته بندی MAP را ارائه می دهد تا امکان اتخاذ تصمیمات آااهانه برای بهینه سازی کیفیت و ماندااری محصولات فراهم شود.

کلمات کلیدی