ظهور انقالب صنعت ی چهارم که مجموعه ای از هوش مصنوعی ، اینترنت اشیا، مواد پیشرفته و فناوری های مهندسی زیستی است، موجب شد جایگزین های سودمندی در صنعت غذا فراهم شود. اصلی ترین هدف این انقالب صنعتی تسریع فرایند و افزایش کیفیت در محصوالت تولیدی می باشد که تا به امروز با به کارگیری جدیدترین ربات های تخصص یافته، توجه بسیاری از کارخانجات صنایع غذایی را به خود جلب کرده است. درطول شیوع کووید،19 نیاز به دیجی تال شدن و خودکار شدن در زنجیره تامین مواد غذایی در کارخانجات سراسر دنی ا افزایش قابل توجه ی داشته است که انقالب صنعتی چهارم در این زمینه کمک چشمگیر ی به کارخانجات حوزه غذا کرده است. با معرفی انقالب صنعتی چهارم، فرصت ها ی جدیدی برای پیاده سازی عناصر این صنعت از جمله رباتیک و اتوماسیون در کارخانجات صنایع غذایی فراهم شده است. این انقالب صنعتی ربات هایی را برای صنعت گوشت به کارگرفته است که باتوجه به فسادپذیری باال این گونه محصوالت، تضمین کننده کیفیت و ایمنی آن ها می باشد. صنعت نانوایی از صنعتی با تولید انبوه به سمت صنعتی فردی در حال حرکت می باشد و همچنین کاربرد حسگرهای فراطیفی به منظور شناسایی انواع تقلبات در فرآورده های دریایی نیز پس از انقالب صنعتی چهارم توجه زیادی را به خود جلب کرد. در این مقاله مروری بر پیشرفت ها و کاربرد های اخ یر نوآوری های انقالب صنعتی چهارم و فناوری های پ یشرفته در تحول دیجیتال شدن و اتوماسیون را در سه صنعت گوشت،نانوایی و فرآورده های دریایی انجام شده است.

کلمات کلیدی