دستیابی به کیفیت و ایمنی غذایی و مبارزه با عوامل فساد، پاتوژن ها و توکسین ها یکی از دغدغه های دیرینه بشر بوده است. فناوری نانو، تکنولوژی ای گسترده است که در بسیاری از عرصه ها وارد شده و ایجاد کننده تحول و نوآوری شده است. یکی از این زمینه ها بسته بندی مواد غذایی است که به یکی از نیازهای حیاتی بشر یعنی غذا و صنعت غذاگره خورده است و نقش موثری در کنترل کیفیت، بهداشت و نگهداری مواد غذایی دارد. این فناوری در جهان به سرعت در حال رشد است که ایجاب می کند از این شتاب عقب نمانده و به کاربردهای نانوتکنولوژی در بسته بندی مواد غذایی داده شود. همچنین پرداختن به ایمنی و اثرات این مواد بر انسان و محیط زیست دارای ضرورت است. در این مقاله در ابتدا به معرفی مختصر نانوتکنولوژی، در ادامه به روش های مورد استفاده در بسته بندی و کاربرد نانوذرات در صنعت بسته بندی پرداخته می شود. اثرات ایمنی و شناسایی پاتوژن ها نیز از موارد مهمی بود که در این مقاله به آن پرداخته ایم.

کلمات کلیدی