دانه ذرت یکی از منابع تامین انرژی در جیره گاوهای شیری است. قابلیت هضم نشاسته دانه غلات در نشخوارکنندگان به هنگام اعمال گرما، رطوبت و فشار در طی فرآوری پولکی کردن با بخار تا حدود 10 درصد افزایش پیدا میکند. سورفاکتان تها )مواد فعال کننده سطحی( با خاصیت تشکیل کف میتوانند جذب آب به درون دانه را افزایش و متعاقب آن هضم پذیری را در دان ههای عم لآوری شده افزایش دهند. مهم ترین خاصیت سورفاکتان تها کاهش کشش سطحی است. کاهش کشش سطحی در مایع شکمبه م یتواند هضم پذیری را افزایش دهد. هدف از پژوهش حاضر بررسی تاثیر افزودن انواع سورفاکتانت در مرحله پخت با بخار در فرآوری پولکی کردن بر گوارش پذیری مواد مغذی دانه ذرت است . مواد و روش ها: تیمارهای آزمایشی عبارت بودند از: ) 1( دانه ذرت پولکی خام ، ) 2( دانه ذرت پولکی عمل آوری شده با عصاره گیاه برگ بو، ) 3( دانه ذرت 4( دانه ذرت پولکی عمل آوری شده با سدیم دودسیل سولفات و ) 5( دانه ذرت پولکی عمل آوری شده با آلوم. ( ، پولکی عمل آوری شده با توئین 80 قابلیت ،)In-situ mobile bag technique( سورفاکتان تها به هنگام پخت با بخار به دان ههای ذرت اضافه شدند. با استفاده از روش کیس ههای نایلونی متحرک هضم شکمبهای، پس از شکمب های و کل دستگاه گوارش ماده خشک، پروتئین خام و نشاسته در تیمارهای آزمایشی انداز هگیری شد. بیشترین . )P<0/ نتایج و بحث: عم لآوری با سورفاکتانتها قابلیت هضم شکمب های، پس از شکمب های و کل دستگاه گوارش مواد مغذی تحت تاثیر قرار داد ) 05 قابلیت هضم شکمب های، پس از شکمبهای و کل دستگاه گوارش ماده خشک در تیمار دانه ذرت پولکی عم لآوری شده با سدیم دودسیل سولفات مشاهده شد و کمترین قابلیت هضم پذیری ماده خشک مربوط به تیمار دانه ذرت خام پولکی شده، بود. استفاده از عصاره برگ بو در عم لآوری دانه ذرت موجب افزایش 0( و / 0 و 858 / 0(. بیشترین قابلیت پس از شکمبهای و کل دستگاه گوارش پروتئین خام )به ترتیب 823 / قابلیت هضم شکمبهای پروتئین خام شد ) 341 0( در هنگام عم لآوری دانه ذرت با سدیم دودسیل سولفات مشاهده شد. / 0 و 935 / شکمب های و پس از شکمب های نشاسته )به ترتیب 65

کلمات کلیدی