: دراین تحقیق مقدار روغن و برخی از خصوصیات کیفی روغن هسته های برداشت شده ازچند گونه انگورمی باشد که مورد آزمایش قرار گرفته است. شواهد بدست آمده نشان می دهد که میزان روغن هسته ها از 6/11% تا 6/19% متغیر می باشد. روغن هسته انگوردر اسید اولئیک و اسید لینولئیک غنی بوده و به ترتیب 8/17% تا 5/26% و 1/60% تا 1/70% می باشد. درجه غیر اشباع بودن روغن هسته انگور بالاتر از86 % می باشد.این روغن هم چنین منبع طبیعی ویتامین E که یک ویتامین محلول در چربی است؛ که خود یک آنتی اکسیدان قوی است غنی می با شد. مقدار این ویتامین در حدود mgr100 بوده و مقدار توکوفرول در روغن حدوداً 454 می باشد . این روغن اثرات مهم بسیاری بر سلامتی انسان دارد. نتایج بدست آمده نشان میدهد که روغن هسته انگور منبع مهم تولید روغن گیاهی خوراکی است.

کلمات کلیدی