شیر شتر نوشیدنی خالص بوده که با وجود شورتر بودن نسبت به شیر گاو برای سلامتی انسان بسیار مفید می باشد. بررسی ها نشان داده است این شیر دارای عوامل دارویی است. پروتئین لاکتوفرین در این شیر که 10 بار بیشتر از شیر گاو بوده دارای خاصیت آنتی باکتریال و ضد ویروسی است. شیر شتر دارای قابلیت مبارزه با بیماری هایی مثل سرطان، آلزایمر، هپاتیت C، HIV، سل، زخم معده و دیابت می باشد. میزان آب شیر در شترهایی که آب کمتری مصرف می کنند، افزایش یافته و متعاقب ماده جامد کل نیز کاهش می یابد. رنج پروتئین شیر شتر بین 2% تا 5/5% بوده که بی شباهت به پروتئن گاو نیست. میزان ویتامین C آن در حدود 3 برابر شیر گاو و 5/1 برابر شیر انسان می باشد. علاوه بر آن در آهن، اسید های چرب غیر اشباع و نیز ویتامین B غنی می باشد، برعکس ویتامین Aآن کمتر می باشد. متوسط لاکتوز شیر شتر (62/4) کمی پایین تر نسبت به شیر گاو (80/4) می باشد. طی پژوهش های به عمل آمده مشخص شده است که میزان لاکتوفرین در ماستیتیس افزایش می یابد.

کلمات کلیدی