امروزه استفاده فراگیر از خشک کن های پاششی در صنایع مختلف و بخصوص صنایع غذایی امری بدیهی می باشد. تلاش محققین در حال حاضر معطوف به فراهم کردن شرایطی بهینه بمنظور افزایش بازدهی این خشک کنها می باشد. یکی از عوامل محدود کننده یکی ازعوامل محدودکننده عملکرداین خشک کنها رسوب پودربرروی دیوارآنها میباشد که تاثیربسزایی درکاهش راندمان حجمی وکیفیت محصولات نهایی حاصل ازاین سامانه ها دارد. دراین مقاله عوامل موثربرکاهش رسوب موردبررسی قرارگرفته است و بعنوان مطالعه ای موردی پیشنهاداتی برای یکخشک کن پاششی برای شیروعصاره پرتقال ارائه گردیده است. بدلیل ساختار فیزیکوشیمیایی مختلف برای شیر وآب پرتقال باید از افزودنی های مختلف بعنوان یک راه حل یرای کاهش رسوب استفاده شود. در سایر روشها میتوان مشابهتی بین شیوه کار مشاهده کرد که ساختار کلی همه پایین آوردن دمای شیشه ای شدن پودر یا جاروب کردن پودر از بدنه میباشد. در نهایت راه حل پیشنهاد شده براساس کیفیت محصول خروجی ارائه شده است.

کلمات کلیدی