در این مطالعه کیفیت میکروبی سبزیجات خام پس از برداشت در شهر مشهد مورد بررسی قرار گرفت و میزان فراوانی میکروبهای شاخص و بیماریزای روده ای در این منطقه تحقیق شد. در این پژوهش 98 نمونه سبزی خام در طی یک دوره 7 ماهه از اواسط بهار تا اواسط پاییز آزمایش شد . 107 بود و 100 درصد سبزیجات به cfu/g نتایج نشان داد که سطوح فراوانی باکتریهای مزوفیل هوازی بر روی 83 درصد سبزیجات خام کمتر از 6 سیکل لگاریتمی متغیر بود. میانگین باکتریهای خانواده اسید لاکتیک و / انتروباکتریاسه و باکتریهای کلی فرمی آلوده بودند و میانگین آنها از 1 تا 2 4 سیکل لگاریتمی و میزان فراوانی کپک ومخمر در 83 درصد سبزیجات خام کمتر از 5 سیکل لگاریتمی / 4 و 5 / کپک ومخمر به ترتیب عبارت بود از 1 4 درصد نمونه ها میزان آلودگیشان بیشتر از 2 سیکل لگاریتمی بود . سطوح / 12 درصد سبزیجات خام به اشرشیا کلی آلوده بودند اما فقط 1 / بود. 7 94 درصد نمونه ها به استافیلوکوکوس اورئوس / 12 درصد بود. 9 / و سالمونلا بر روی سبزیجات خام به ترتیب 4 و 7 O157:H فراوانی اشرشیا کلی 7 7 درصد آنها کواگولاز مثبت بودند. / آلوده بودند که 8

کلمات کلیدی