پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی, دوره (2), شماره (1), سال (2013-7) , صفحات (36-17)
عنوان : ( بررسی اثر و شرایط کشتار بر چگونگی کاهشpH و پروتئولیز گوشت شترمرغ طی زمان ترد شدن با استفاده از SDS-PAGE )
نویسندگان: هما بقائی , محمدجواد وریدی , مهدی وریدی , زرین اسحاقی ,بر اساس تصمیم نویسنده مقاله دسترسی به متن کامل برای اعضای غیر دانشگاه ممکن نیست