مقدمه: از آنجا که داروهای سنتزی ضد فشار خون دارای اثرات جانبی است، استخراج پپتید های ضد فشار خون از منابع طبیعی فاقد اثرات جانبی مورد نیاز است. هدف از این تحقیق شناسایی پپتید حاصل از هیدرولیز آنزیمی پروتئین های تخم شتر مرغ و مطالعه اثرات مهارکنندگی آن بر آنزیم تبدیل کننده آنزیوتانسین-1 است. روش ها:هیدرولیز آنزیمی پروتئین های تخم شتر مرغ با استفاده از آنزیم های پپسین و پانکراتین انجام شد، سپس فرکشن ها با استفاده از RP-HPLC جدا شدند. و توالی پپتید با استفاده از اسپکتروفتومتری MALDI-TOF شناسایی شد و فعالیت مهار آنزیم تبدیل کننده آنژیوتانسین-1و پارامترهای کینیتیک سنجش شد. یافته ها:نتایج تعیین توالی نشان داد که پپتید خالص شده با نامDG-10 دارای توالیDAESLSRLLG و وزن ملکولی18/1060 دالتون است. این پپتید دارای فعالیت بالا مهار آنزیم تبدیل کننده آنژیوتانسین-1 با 133/. IC50= میلی گرم بر میلی لیتر در غلظت 159/. نهایی میلی گرم بر میلی لیتربدست آمد. منحنی لینوربرک مربوط به پپتیدDG-10 نشان داد، مکانیسم مهار از نوع غیر رقابتی است. برهمکنش ملکولی و انرژی اتصال پپتید با آنزیم تبدیل کننده آنژیوتانسین- 1 با داکینگ بررسی شد. نتیجه گیری: این نتایج نشان داد که پپتید DG-10جداشده از پروتئین های تخم شتر مرغ، دارای فعالیت مهار کننده آنزیم تبدیل کننده آنژیوتانسین-1است.

کلمات کلیدی