@article{paperid:1056699,
author = {جلال محمدزاده and رسول کدخدایی and مرتضوی, سید علی and طباطبائی یزدی, فریده and کوچکی, آرش},
title = {بررسی تاثیر پ هاش، نمک و حرارت بر ویژگی های کیفی امولسیون روغن در آب تهیه شده با مانو پروتئین مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس},
journal = {پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی},
year = {2016},
volume = {5},
number = {1},
month = {June},
issn = {2252-0937},
pages = {73--86},
numpages = {13},
keywords = {امولسیون، تنش های محیطی، مانان، مخمر کلویورومایسس مارکسیانوس},
}

[Download]