در طول دو دههی گذشته گروه بزرگی از ترکیبات طبیعی با وزن مولکولی کم، از گیاهان و حیوانات استخراج شدند و فعالیت‌های ضد‌میکروبی از خود نشان دادند که اصطلاحاً به آن‌ها پپتیدهای ضدمیکروبی گفته می‌شود. محققان اظهار داشتند که آن‌ها می‌توانند به‌عنوان یک جایگزین برای آنتی‌بیوتیک‌های شیمیایی باشند. در میان پپتیدهای ضد میکروبی، پپتیدهای کاتیونی به‌طور گسترده شناخته‌شده می‌باشند که از آن ها می‌توان به پروتئین لاکتوفرین اشاره کرد. محققان مشاهده کردند که فعالیت ضد باکتریایی پپتیدهای هیدرولیز شده از لاکتوفرین نسبت به لاکتوفرین بومی بسیار قوی‌تر است. در این آزمایش اثر حرارت 100 درجه‌ی سانتی گراد بر میزان کشندگی پپتید نوترکیب لاکتوفرین شتری در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار بر روی باکتری استافیلوکوکوس اورئوس ATCC25923 بررسی شد. آنالیز آماری نتایج به‌دست‌آمده از روش انتشار از دیسک با نرم‌افزار SAS عدم اختلاف معنیداری را بین میانگین قطر هاله‌های عدم رشد باکتری نشان داد. نتایج به‌دست‌آمده در این مطالعه پتانسیل پپتیدهای طبیعی در برابر حرارت و اهمیت آن‌ها برای امر پایداری و نگهداری را نشان داد. امید است در آینده بتوان از این ترکیبات به‌عنوان جایگزین یا مکملی برای آنتی‌بیوتیک‌ها استفاده کرد.

کلمات کلیدی