باکتری لیستریا مونوسیتوژنز از مهمترین عوامل بروز عفونت در انسان وحیوانات می باشد. این باکتری بیشتر در محصولاتی مانند گوشت، مرغ و غذاهای دریایی یافت شده و از باکتری های بیماریزای غذایی مهم می باشد. از آنجا که نگهدارنده های شیمایی دارای عوارض زیادی بر سلامت و ایمنی مصرف کننده هستند، استفاده از نگهدارنده های طبیعی ازجمله اسانس های گیاهی در نگهداری مواد غذایی توصیه می شود. چویل یک گیاه چند ساله از خانواده چتریان و بومی ایران می باشد. در این مطالعه حداقل غلظت بازدارندگی و کشندگی اسانس چویل ( Ferulago angulata ) علیه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز در محیط کشت آزمایشگاهی بررسی گردید. بدین منظور اسانس چویل تهیه گردید و با استفاده از دستگاه گاز کروماتوگرافی متصل به طبف سنج جرمی آنالیز گردید. خاصیت بازدارندگی و کشندگی اسانس چویل علیه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز با استفاده از روش میکروبراث دایلوشن در غلظت های mg/ml 40 - 625 / 0 بررسی گردید. نتایج حاصل از خصوصیات فیتوشیمیایی اسانس چویل نشان داد که بیشترین ترکیبات تشکیل دهنده اسانس سیس- اُسایمن ( Cis-Ocimene ( و آلفا پینن ) - Alpha-Pinene ) می باشند. نتایج حاصل از بررسی خواص ضد میکروبی اسانس چویل نشان داد که حداقل غلظت بازدارندگی و حداقل غلظت کشندگی برای باکتری لیستریا مونوسیتوژنز به ترتیب mg/ml20 و mg/ml40 می باشد. با توجه به اینکه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز در گوشت مرغ و فرآورده های آن گزارش شده است، اسانس چویل می تواند در پوشش ها و فیلم های خوراکی به منظور افزایش زمان نگهداری مرغ مورد استفاده قرار گیرد.

کلمات کلیدی