عنوان : ( تهیه نانو لیپوزوم های حاوی اسانس روغنی پرتقال با استفاده از روش حرارتی )
نویسندگان: محمدحسین نشاسته گیر , محبت محبی , محمدحسین حدادخداپرست , مهدی وریدی ,
دانلود فایل برای اعضای دانشگاهبر اساس تصمیم نویسنده مقاله دسترسی به متن کامل برای اعضای غیر دانشگاه ممکن نیست
چکیده
مهمترین چالش در زمینه استفاده از اسانس‌ها در مواد غذایی، بهبود و افزایش پایداری آن‌ها در مراحل فرآوری و همچنین کنترل آزاد شدن تا زمان مصرف می‌باشد. نانو لیپوزوم‌های حاوی اسانس روغنی پرتقال می‌تواند جهت ریزپوشانی و به دام‌انداختن ترکیبات زیست فعال در زمینه نانو حامل‌ها به عنوان اجزا عملگرا در حوزه غذاهای فراسودمند استفاده گردد. لیپوزوم‌ها با روش حرارتی و بدون استفاده از حلال‌های آلی تهیه شدند. در این پژوهش، ویژگی های فیزیکوشیمیایی لیپوزوم‌ها از قبیل اندازه ذرات، پتانسیل زتا و راندمان ریزپوشانی اندازه‌گیری شد. قطر متوسط کلیه نانو حامل‌ها کمتر از 100 نانومتر و شاخص چندبس پاشیدگی کمتر از 2/0 بود. پتانسیل زتا در لیپوزوم‌های بدون پوشش منفی گزارش شد. راندمان ریزپوشانی اسانس روغنی در نانو لیپوزوم‌های بدون پوشش 89-72 درصد بود. راندمان ریزپوشانی در نانوحامل‌های تولید شده با نسبت هسته به پوسته 1 : 3 بالاتر بود. تصاویر حاصل از میکروسکوپ الکترونی اتمی تشکیل نانو لیپوزوم‌ها را تأیید کرد.
کلمات کلیدی
انو لیپوزوم؛ روش حرارتی؛ اسانس روغنی؛ حامل‌های لیپیدی
@article{paperid:1075213,
author = {نشاسته گیر, محمدحسین and محبی, محبت and حدادخداپرست, محمدحسین and وریدی, مهدی},
title = {تهیه نانو لیپوزوم های حاوی اسانس روغنی پرتقال با استفاده از روش حرارتی},
journal = {نوآوری در علوم و فناوری غذایی},
year = {2018},
volume = {10},
number = {2},
month = {September},
issn = {2423-4966},
pages = {115--122},
numpages = {7},
keywords = {انو لیپوزوم؛ روش حرارتی؛ اسانس روغنی؛ حامل‌های لیپیدی},
}
%0 Journal Article
%T تهیه نانو لیپوزوم های حاوی اسانس روغنی پرتقال با استفاده از روش حرارتی
%A نشاسته گیر, محمدحسین
%A محبی, محبت
%A حدادخداپرست, محمدحسین
%A وریدی, مهدی
%J نوآوری در علوم و فناوری غذایی
%@ 2423-4966
%D 2018
