مطالعات محدودی در رابطه با اثر دانه کتان بر روی خصوصیات آنتیاکسیدانی شیر انجام شده است. این پژوهش به منظور بررسی اثر استفاده از دانۀ کتان اکسترود شده بر ظرفیت آنتیاکسیدانی شیر در گاوهای شیردۀ هلشتاین تغذیه شده با جیره حاوی فرآوردههای فرعی 02 کیلوگرم( در قالب یک طرح ± پسته انجام شد. در این آزمایش، 22 رأس گاو شیردۀ هلشتاین در اواسط شیردهی )میانگین تولید 1 کاملاً تصادفی مورد استفاده قرار گرفتند. تیمارهای آزمایشی شامل جیره حاوی تخم پنبه )شاهد(، تخم پنبه و پوست پسته )تیمار 2(، دانه کتان اکسترود شده )تیمار 3( و دانه کتان اکسترود شده و پوست پسته )تیمار 0( بودند. دادههای با استفاده از رویه GLM و نرم افزار SAS 2223 ( مورد تجزیه آماری قرار گرفتند. میانگین مشاهدات نیز توسط آزمون ( Lsmeans 2 مورد مقایسه قرار / در سطح معنیداری 20 گرفتند. نتایج آزمایش نشان دادند که شیر گاوهای تغذیه شده با تیمار حاوی دانه کتان دارای بالاترین ظرفیت آنتیاکسیدانی و کمترین میزان غلظت مالوندیآلدئید ( MDA >2/ ( بوده است ) 20 P (. در واقع این آزمایش نشان دادکه تیمارهای حاوی دانه کتان اکسترود شده تمایل اسیدهای چرب غیراشباع با چند پیوند دوگانه ) PUFA ( برای شرکت در فرآیند پراکسیداسیون کاهش یافته و در نتیجه تمایل کمتری برای تبدیل شدن به MDA داشتند.

کلمات کلیدی