عنوان : ( کاربرد و مکانیسم اثر جاذب های اکسیژن در بسته بندی مواد غذایی )
نویسندگان: ناصر صداقت , محمدکاظم حیدریان , علیرضا حیدریان ,
Full Textچکیده
اکسیژن میی توانی باعی افیت کژ ژیت ش کیاهگ مانی باری در بوایی ای میواد لیذایی شیود د ژی ش یود اکسیژن در بسیه بنی ی میواد لذایی عم تاً ب خاطر بقاییای اکسیژن مو یود در لیذا ، بقاییای اکسیژن مو یود در فایای سربسیه ، میواد اش ژی ش بسیژ بی یرش در فراین بسه بن ی است. اساساً اکسژن می توانی ای راه هیا ی مخهل یی باعی فسیاد میاده لیذایی شیود ای ملی فسیاد اکسیژ اتژو کی من یر بی کیاهگ کژ ژیت در چربیی هیا ش بخیگ هیای چیرم میاده لیذایی، اکسژ اسیژو ژپژی ها، تغژژیر سیاخهار پیرشت ژن هیا، شیهیامژن هیا ش رنگ دان ها ش فراهم کرد شرایط مناسی بیرای رشی مژکرشاربانژسیم هیا ش قهیوه ای شی بنییمیی شیود. پینشهگ هیا نشیا می ی دهنی کی مییی تییوا بییرای کییاهگ مژیییا اییین عامیی اکسییژ اتژو ای رشش هییای مهنییوعی ای ملیی بسییه بنیی ی بییا اتمسیی ر اشیی شیی ه (MAP) ، بسه بن ی تحت خ ش یابم هیا ی اکسیژن اسیه اده نمیود. در ایین مطا وی میرشری بی مکانژسیم هیا ش کاربردهیای یابم هیا ی اکسیژن در شنوت لذا ش بسه بن ی میواد لیذا یی مخهلی پرداخهی شی . بررسی ی هیا نشیا می ی دهنی کی اسیه اده ای یابم هیا ی اکسیژن اریرا م ژی ی در افییایگ کژ ژییت ش عمیر مانی باری محیییوخ لیذایی مخهلیی ش کیاهگ هی ررفت منییابغ لیذایی خواهنی شیی . باتو ی بیی اهمژت این موضوع می تیوا در راسیهای تو ژی ، انبیوه سیای ی ش ارائی فرموخسی ژو هیا ی نیوین در شینوت تو ژی یابم هیا ی اکسیژن بیا برداشت.
کلمات کلیدی
, جاذب های اکسیژن, فساد اکسیداتیو, بسته بندی مواد غذایی
@article{paperid:1095297,
author = {صداقت, ناصر and حیدریان, محمدکاظم and حیدریان, علیرضا},
title = {کاربرد و مکانیسم اثر جاذب های اکسیژن در بسته بندی مواد غذایی},
journal = {علوم و فنون بسته بندی},
year = {2023},
volume = {14},
number = {53},
month = {June},
issn = {2228-6675},
pages = {53--61},
numpages = {8},
keywords = {جاذب های اکسیژن، فساد اکسیداتیو، بسته بندی مواد غذایی},
}
%0 Journal Article
%T کاربرد و مکانیسم اثر جاذب های اکسیژن در بسته بندی مواد غذایی
%A صداقت, ناصر
%A حیدریان, محمدکاظم
%A حیدریان, علیرضا
%J علوم و فنون بسته بندی
%@ 2228-6675
%D 2023
