از گذشته تا به امروز یکی از قدیمی ترین و موثر ترین روش های افزایش ماندگاری میوه ها، خشک کردن آن ها بوده است که با پیشرفت فناوری، روش های صنعتی از جمله خشک کردن انجمادی و فوق بحرانی توجهات زیادی را به خود جلب کرده اند که با کاهش رطوبت، از فساد زودرس جلوگیری کرده و کیفیت محصول را نیز حفظ می کنند. میوه های خشک شده به منظور حفظ عطر، طعم و ارزش غذایی خود نیاز به بسته بندی مناسب دارند که انواعی از متریال بسته بندی در این زمینه وجود دارد که با توجه به نوع محصول، متریال بسته بندی مورد استفاده متفاوت خواهد بود. از رایج ترین متریال های بسته بندی می توان به پلاستیک، کاغذ و شیشه اشاره نمود. تکنیک های مختلف بسته بندی میوه های خشک نیز به دلیل نقش کلیدی در حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری از زمان تولید تا هنگام مصرف مورد توجه مصرف کنندگان قرار گرفته است که در این مقاله مروری بر تکنیک های نوین بسته بندی نظیر اتمسفر اصلاح شده انجام شده است.

Keywords