عنوان : ( کاربرد پردازش تصویر در رنگ سنجی سطح نان غنی شده با آرد سویا )
نویسندگان: احمد احتیاطی , محبت محبی , فخری شهیدی ,
Full Textچکیده
در این پژوهش، کاربرد پرد ازش تصویر در رنگ سنجی نان نیمه حجیم غنی شده با آرد سویا تشریح می شود . به این منظور نان نیمه حجیم غنی 8 و 12 %) تهیه شده، عملیات تصویرگیری و پردازش تصویر جهت استخراج پارامترهای رنگی در فضای رنگی ،4 ، شده با 4 سطح آرد سویا ( 0 با استفاده از روش دو مرحله L*a*b به RGB برای پردازش تصاویر نان استفاده شد و تبدیل فضای رنگی Image J انجام شد. از نرم افزار L*a*b L و نیز انحراف معیار پارامترهای رنگی b و a ،L ای انجام گرفت . آنالز اماری داده ها نشان دهنده تاثیر افزودن آرد سویا بر میانگین پارامترهای رنگی بود . به این ترت یب رنگ سنجی با استفاده از پردازش تصویر به عنوان روشی عینی، غیر مخرب و ساده در ارزیابی رنگ سطح نان غنی شده با آرد a و سویا به صورت موفقیت آمیزی اجرا گردید.
کلمات کلیدی
, نان, آرد سویا, رنگ سنجی , پردازش تصویر
@inproceedings{paperid:1007924,
author = {احتیاطی, احمد and محبی, محبت and شهیدی, فخری},
title = {کاربرد پردازش تصویر در رنگ سنجی سطح نان غنی شده با آرد سویا},
booktitle = {هیجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران},
year = {2008},
location = {مشهد, ايران},
keywords = {نان، آرد سویا، رنگ سنجی ، پردازش تصویر},
}
%0 Conference Proceedings
%T کاربرد پردازش تصویر در رنگ سنجی سطح نان غنی شده با آرد سویا
%A احتیاطی, احمد
%A محبی, محبت
%A شهیدی, فخری
%J هیجدهمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
%D 2008
