سومین همایش ملی کاربردهای شیمی در فناوری های نوین , 2013-11-07

عنوان : ( جداسازی و تخلیص پروتئین اووترانسفرین از سفیده تخم شترمرغ و بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی هیدرولیزات حاصل از هضم آنزیم های گوارشی )

نویسندگان: مسعود همایونی تبریزی , شمسی امتنانی , شیرین امتنانی , احمد آسوده ,

بر اساس تصمیم نویسنده مقاله دسترسی به متن کامل برای اعضای غیر دانشگاه ممکن نیست

استناددهی: BibTeX | EndNote

چکیده

اووترانسفرین یک زنجیره گلیکوپپتیدی متشکل از 686 آمینو اسید با pI (pH ایزوالکتریک) 6 است که در حدود 13-12% از پروتئین های سفیده تخم را تشکیل می دهد. در این مطالعه، اووترانسفرین موجود در سفیده تخم شترمرغ با استفاده از اتانول 10% و رسوب گذاری با نمک آمونیوم سولفات 85% از سایر پروتئین ها جدا شد. تخلیص اووترانسفرین به کمک روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) انجام شد. وزن مولکولی پروتئین اووترانسفرین خالص بر روی ژل SDS-PAGE معادل با 89 کیلو دالتون تخمین زده شد. به منظور شبیه سازی مسیر گوارشی، پروتئین خالص شده تحت برش آنزیمی با پروتئازهای گوارشی پپسین و پانکراتین قرار گرفت. هیدرولیزات حاصل از هضم آنزیمی از غشای اوالترافیلتراسیون 3000 دالتون عبور داده شد و خروجی غشا به کمک دستگاه فریز درایر خشک گردید. فعالیت آنتی اکسیدانی با سنجش میزان فعالیت هیدرولیزات در حذف رادیکال‏ DPPH و شلات کنندگی یون‏ های مس بررسی شد. نتایج نشان داد که هضم آنزیمی اووترانسفرین سبب افزایش فعالیت شلات کنندگی رادیکال‏ DPPH (33%) و یون های مس (25%) نسبت به نمونه کنترل شد.

کلمات کلیدی

, اووترانسفرین, تخم شترمرغ, HPLC, فعالیت آنتی اکسیدانت, فعالیت شلات
برای دانلود از شناسه و رمز عبور پرتال پویا استفاده کنید.

@inproceedings{paperid:1040592,
author = {مسعود همایونی تبریزی and امتنانی, شمسی and امتنانی, شیرین and آسوده, احمد},
title = {جداسازی و تخلیص پروتئین اووترانسفرین از سفیده تخم شترمرغ و بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی هیدرولیزات حاصل از هضم آنزیم های گوارشی},
booktitle = {سومین همایش ملی کاربردهای شیمی در فناوری های نوین},
year = {2013},
location = {اصفهان, ايران},
keywords = {اووترانسفرین، تخم شترمرغ، HPLC، فعالیت آنتی اکسیدانت، فعالیت شلات کنندگی},
}

[Download]

%0 Conference Proceedings
%T جداسازی و تخلیص پروتئین اووترانسفرین از سفیده تخم شترمرغ و بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی هیدرولیزات حاصل از هضم آنزیم های گوارشی
%A مسعود همایونی تبریزی
%A امتنانی, شمسی
%A امتنانی, شیرین
%A آسوده, احمد
%J سومین همایش ملی کاربردهای شیمی در فناوری های نوین
%D 2013

[Download]