ترکیبات آنتیاکسیدانی جیره ی غذایی به سلامت ماهی و کیفیت گوشت آن کمک می کنند. هدف این مطالعه بررسی جیره علیه پراکسیداسیون لیپیدی گوشت ماهی کپور طی زمان های مختلف E اثر مصرف پودر سیر و مکمل ویتامین ذخیره و همچنین مقایسه ی اثر آنتی اکسیدانی آنها بود. تعداد 100 عدد ماهی کپور ( 60 گرمی) به طور تصادفی به 4 گروه 25 تایی تقسیم شدند. گروه 1 (شاهد) با جیره پایه تغذیه شد. گروه 2 و 3 به ترتیب با 25 و 50 گرم بر کیلوگرم تغذیه شدند. در پایان مطالعه، 20 ماهی E جیره، پودر سیر و گروه چهار با 150 میلی گرم بر کیلوگرم جیره، ویتامین 72 و ،48 ،24 ،12 ، 4° نگهداری و 6 C از هر گروه صید و به دو گروه 10 تایی تقسیم شدند. ماهیان گروه اول در دمای -20° ذخیره و در روزهای 30 و 90 بعد صید C 96 ساعت بعد صید نمونه برداری شدند. ماهیان گروه دوم در دمای و سیر در ساعات E نمونه برداری شدند. براساس نتایج، مقادیر مالون دی آلدهید عضله به دنبال مصرف ویتامین 72،48،12 و 96 و همچنین روزهای 30 و 90 پس از صید به شکل معنی داری نسبت به گروه های کنترل، کاهش داشت میزان مالون دی آلدهید در ساعات 72 و 96 و نیز روزهای 30 و 90 بعد صید، در گروه 4 نسبت به .(p<0/05) E نتایج مطالعه ی حاضر نشان داد که پودر سیر و ویتامین .(p<0/ گروه های 2 و 3 کاهش معنی داری را نشان داد ( 05 تا حدود زیادی در کاهش پراکسیداسیون لیپیدی بافت ماهیچه ی ماهی کپور تاثیر گذار هستند و با گذشت زمان نسبت به پودر سیر می تواند تاثیر آنتی اکسیدانی بهتری را ایجاد کند. E ذخیره گوشت، مصرف ویتامین

کلمات کلیدی