موضوع واهداف: امروزه نگرانیهای ناشی از اثرات نامطلوب نگهدارنده های شیمیایی و هم چنین افزایش مقاومت سویه های باکتریایی، پژوهش در زمینه ی جایگزینی آنها به وسیله ی ترکیبات طبیعی ازجمله کیاعان دارویی را ضروری نموده است. زردچوبه با نام علمی (Curcuma longa L.) به خانواده Zingiberaceae تعلق داشته و دارای اثرات ضد باکتریایی می باشد. هدف از مطالعه حاضر، تعیین حداقل غلظت بازدارندگی عصاره آبی و پروپیلنی زردچوبه روی باکتری لیستریامونوسیتوژنز در محیط کشت آزمایشگاهی می باشد. روش تحقیق : فعالیت ضد باکتریایی عصاره آبی وپروپیلنی زردچوبه نخست به روش انتشاردرآگار به ترتیب در غلظت های ۲۵، ۵۰، ۱۰۰ و ۲۰۰ میکروگرم در میلی لیترو ۱۹، ۳۸، ۷۰ و ۱۴۰ میکروگرم در میلی لیتر در محیط کشت آگار مولر هینتون مورد آزمایش قرار گرفت. بعد از ۲۴ ساعت گرمخانه گذاری هاله عدم رشد باکتری اندازه گیری شد. کمترین غلظتی که دارای هاله عدم رشد بود به عنوان MIC تعیین گردید. از آنتی بیوتیک تتراسیکلین (gµ ۳۰) به عنوان کنترل استفاده گردید.کلیه آزمایشات درسه تکرار انجام شد. نتایج مقاله: حداقل غلظت بازدارندگی (MIC) رشد باکتری لیستریا مونوسیتوژنز به وسیله عصاره آبی وعصاره پروپیلنی زردچوبه به ترتیب ۵۰ و ۷۰ میکروگرم برمیلی لیتر تعیین گردید. نتیجه گیری کلی: زردچوبه به عنوان یک افزودنی مهم در مواد غذایی در کشورهای آسیایی میباشد. نتایج این مطالعه نشان داد که استفاده از عصاره زردچوبه علاوه بر دادن طعم مناسب به مواد غذایی، می تواند به عنوان یک ترکیب طبیعی گیاهی بر علیه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز استفاده گردد.

کلمات کلیدی