در این تحقیق روش سطح پاسخ برای بهینه سازی شرایط خشک کردن برش های گلابی توسطاسمز -هوای داغ مورد استفاده قرار گرفت . اثر د مای خشک کردن (50 -70 درجه سانتی گراد) و زمان خشک کردن( 240 - 360 دقیقه) به عنوان متغیرهای مستقل بر میزان رطوبت، درصد چروکیدگی و نسبت آبگیری مجدد برش های گلابی به عنوان متغیرهای وابسته(پاسخ) مورد ارزیابی قرار گرفت. مدل های رگرسیونی به دست آمده برای تمام پاسخها از نظر آماری در سطح 99 % اطمینان معنی دار بودند . همچنین عبارت درجه دوم دمای .تمام متغیرهای فرایند به صورت خطی برای تمام پاسخ ها معنی دار بودند (0.01.>p ) . همچنین عبارت درجه دوم دمای خشک کردن درمورد نسبت آبگیری مجدد معنی دار بود.شرایط بهینه به دست آمده برای حداقل میزان رطوبت و درصد چروکیدگی و حداکثر نسبت آبگیری درجه سانتی گراد و زمان خشک کردن 360 دقیقه . در شرایط بهینه به دست آمده میزان رطوبت و درصد چروکیدگی و حداکثر نسبت آبگیری مجدد عبارت بود از : دمای 39/60درجه سانتی گراد و زمان خشک کردن 360دقیقه. در شرایط بهینه به دست آمده میزان رطوبت17/26 %، نسبت آبگیری مجدد 62/1و درصد چروکیدگی 31/77بود

کلمات کلیدی