Title : ( بررسی جامع تکنیک‌های پوست‌گیری در میوه‌های هسته‌دار با تأکید بر آلو )
Authors: Alimohammad Dehghan , Rasool Khodabakhshian kargar , Mehdi Khojastehpour , Morteza Javadpour ,
Full TextAbstract
در سال‌های اخیر، بهینه‌سازی فرآیند پوست‌گیری میوه‌های هسته‌دار به‌منظور بهبود کیفیت محصول نهایی، کاهش تلفات و افزایش بهره‌وری انرژی در صنایع غذایی مورد توجه ویژه قرار گرفته است. این مقاله با تمرکز بر میوه آلو، مروری جامع بر روش‌های مرسوم و نوین پوست‌گیری ارائه می‌دهد. ابتدا به روش‌های سنتی شامل پوست‌گیری مکانیکی، شیمیایی و حرارتی پرداخته شده و سپس فناوری‌های نوینی همچون استفاده از اشعه مادون‌قرمز، گرمادهی اهمی، میدان الکتریکی پالسی و امواج فراصوت بررسی شده‌اند. در ادامه، مطالعات انجام شده در زمینه روش‌های ترکیبی پوست‌گیری معرفی شده و مزایا و محدودیت‌های این رویکردها تحلیل گردیده است. همچنین، باتوجه‌به اهمیت آلو در کشاورزی و صنایع تبدیلی ایران، وضعیت تولید و روش‌های پوست‌گیری سنتی آلو در کشور مورد بررسی قرار گرفته است. نتایج نشان می‌دهد که استفاده از فناوری‌های نوین به‌ویژه به‌صورت ترکیبی با روش‌های سنتی، می‌تواند کارایی فرآیند پوست‌گیری را بهبود بخشیده، کیفیت محصول نهایی را ارتقا دهد و اثرات زیست‌محیطی را کاهش دهد. این مرور می‌تواند به‌عنوان مبنایی برای توسعه تحقیقات آینده و بهینه‌سازی فرآیندهای صنعتی پوست‌گیری میوه‌های هسته‌دار مورد استفاده قرار گیرد.
Keywords
, پوست‌گیری, آلو, قلیا, مادون‌قرمز, میدان الکتریکی پالسی, فراصوت
@inproceedings{paperid:1105279,
author = {Dehghan, Alimohammad and Khodabakhshian Kargar, Rasool and Khojastehpour, Mehdi and مرتضی جوادپور},
title = {بررسی جامع تکنیک‌های پوست‌گیری در میوه‌های هسته‌دار با تأکید بر آلو},
booktitle = {هفدهمین کنگره ملی و دومین کنگره بین المللی مهندسی ماشین های کشاورزی و مکانیزاسیون ایران},
year = {2025},
location = {گیلان, IRAN},
keywords = {پوست‌گیری، آلو، قلیا، مادون‌قرمز، میدان الکتریکی پالسی، فراصوت},
}
%0 Conference Proceedings
%T بررسی جامع تکنیک‌های پوست‌گیری در میوه‌های هسته‌دار با تأکید بر آلو
%A Dehghan, Alimohammad
%A Khodabakhshian Kargar, Rasool
%A Khojastehpour, Mehdi
%A مرتضی جوادپور
%J هفدهمین کنگره ملی و دومین کنگره بین المللی مهندسی ماشین های کشاورزی و مکانیزاسیون ایران
%D 2025
