این پژوهش با هدف بررسی تأثیر افزودن نشاسته ذرت و کربوکسی‌متیل‌سلولز (CMC) به فرمولاسیون آلژینات سدیم بر بقا و پایداری Lactobacillus plantarum انجام شد. ریزپوشانی با روش اکستروژن و ژلاسیون یونی انجام و کپسول‌ها از نظر مورفولوژی، کارایی، پایداری حرارتی و مقاومت گوارشی ارزیابی شدند. نتایج نشان داد کپسول‌های حاوی CMC شکل کروی‌تر و بازده بالاتری (89.9%) نسبت به نشاسته ذرت (78%) داشتند. هر دو فرمول موجب افزایش بقا نسبت به سلول‌های آزاد شدند، اما CMC در دماهای بالا عملکرد بهتری نشان داد، در حالی‌که نشاسته ذرت به دلیل خاصیت پری‌بیوتیکی می‌تواند در بهبود اثرات درون‌تنی اهمیت داشته باشد. به طور کلی، CMC کارایی بیشتری در ریزپوشانی داشت، هرچند هر دو افزودنی در بهبود بقا و پایداری مؤثر بودند.

کلمات کلیدی