نمایش نتایج جستجو برای
نویسنده: Mehdi Varidi
موارد یافت شده: 193
1 - Mathematical Modelling of In Vitro Cinnamaldehyde Controlled Release via Computational Fluid Dynamic (چکیده)2 - Can natural pigments in different emulgel phases stabilize each other against UV radiation? Anthocyanin and β-carotene co-loaded in an emulgel based on soy protein isolate-gellan gum conjugates (چکیده)
3 - Interaction-Induced Characterization of Animal-Based Protein-Polysaccharide Composite Hydrogels: A Review (چکیده)
4 - بهینه‌سازی نسبت اولئوفوم و پروتئین-پلی ساکارید برای بهبود ویژگیهای فیزیکوشیمیایی امولسیون دوگانه A/O/W: کاربردهای بالقوه در صنایع غذایی (چکیده)
5 - Producing superior oleofoams: Unraveling the impact of oil type, surfactant concentration, and production temperature on foam stability and functional characteristics (چکیده)
6 - Natural oleogelators for the formulation of oleogels by considering their rheological and textural perspective; a review (چکیده)
7 - Reduced fat and sugar cakes developed by protein/polysaccharide/licorice extract ternary gel-like foams (چکیده)
8 - مطالعۀرفتار سینتیک رهایش سینامالدهید ریزپوشانیشده با نشاستۀذرت با آمیلوز باال در شرایطشبیهسازیشدۀدهان و حین نگهداری و بهینهیابیویژگیهای ریزکپسولها با روش پایش پارامتری (چکیده)
9 - Boosting emulsion properties: The role of β-sheet content and fibril length in soy protein isolate emulsions (چکیده)
10 - The impact of browning intensity on interfacial properties of gellan gum-soy protein conjugate obtained through the Maillard reaction (چکیده)
11 - Fabrication and characterization of novel whey protein-based bigels as structured materials with high-mechanical properties (چکیده)
12 - Behavior of protein-polysaccharide conjugate-stabilized food emulsions under various destabilization conditions (چکیده)
13 - How can plant-based protein–polysaccharide interactions affect the properties of binary hydrogels? (A review) (چکیده)
14 - Hydro- and aerogels from quince seed gum and gelatin solutions (چکیده)
15 - Changes in fat uptake, color, texture, and sensory properties of Aloe vera gel‐coated eggplant rings during deep‐fat frying process (چکیده)
16 - Optimization of Foaming Parameters and evaluation Foam-Mat Drying of white button mushroom (Agaricus bisporus) using response surface mythology (چکیده)
17 - Improvement of heat-induced nanofibrils formation of soy protein isolate through NaCl and microwave (چکیده)
18 - Composite Hydrogel-Embedded Sucrose Stearate Niosomes: Unique Curcumin Delivery System (چکیده)
19 - Gellan gum conjugation with soy protein via Maillard-driven molecular interactions and subsequent clustering lead to conjugates with tuned technological functionality (چکیده)
20 - Licorice extract/whey protein isolate/sodium alginate ternary complex-based bioactive food foams as a novel strategy to substitute fat and sugar in ice cream (چکیده)
21 - مطالعه رفتار سینتیک رهایش سینمالدهید ریزپوشانی شده با نشاسته ذرت با آمیلوز بالا در شرایط شبیه‌سازی‌شده دهان و حین نگهداری و بهینه یابی ویژگیهای ریز کپسول‌ها با روش پایش پارامتری (چکیده)
22 - Sucrose stearate based niosomes as an alternative to ordinary vehicles for efficient curcumin delivery (چکیده)
23 - Ultrasound-triggered transglutaminase-catalyzed egg white-bovine gelatin composite hydrogel: Physicochemical and rheological studies (چکیده)
24 - Bioactive food foams stabilized by licorice extract/whey protein isolate/sodium alginate ternary complexes (چکیده)
25 - Quinoa flour as a skim milk powder replacer in concentrated yogurts: Effect on their physicochemical, technological, and sensory properties (چکیده)
26 - Surface and interfacial activity of whey protein isolate-gellan gum conjugate as a function of polymerization degree (چکیده)
27 - The effect of plant essential oils on physicochemical properties of chicken nuggets (چکیده)
28 - The Effect of Temperature and Transmembrane Pressure on the Camel Milk Ultrafiltration Performance: An Optimization Study (چکیده)
29 - pH and NaCl effects on the interactions between safranal and whey protein isolate (چکیده)
30 - استفاده از کنسانتره پروتئین ماهی در فرمولاسیون خمیرآبه هت تهیه ناگت مرغ کم چرب (چکیده)
31 - Physicochemical stability and gastrointestinal fate of β-carotene-loaded oil-in-water emulsions stabilized by whey protein isolate-low acyl gellan gum conjugates (چکیده)
32 - Effect of Pomegranate Juice on the Manufacturing Process and Characterization of Feta-Type Cheese during Storage (چکیده)
33 - Optimization of Microbial Rennet Encapsulation in Alginate – Chitosan Nanoparticles (چکیده)
34 - Food-based iron delivery systems: A review (چکیده)
35 - بررسی اثر پوشش‌دهی با صمغ‌های کتیرا و ثعلب و تیمار اسمزی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی گوشت شترمرغ (چکیده)
36 - Encapsulation of curcumin using Grass pea (Lathyrus sativus) protein isolate/Alyssum homolocarpum seed gum complex nanoparticles (چکیده)
37 - Effect of heat treatment on the structure and stability of Grass pea (Lathyrus sativus) protein isolate/Alyssum homolocarpum seed gum nanoparticles (چکیده)
38 - Cheese powder production and characterization: A foam-mat drying approach (چکیده)
39 - Efficiency of milk proteins in eliminating practical limitations of β-carotene in hydrated polar solution (چکیده)
40 - Designation and characterization of cold-set whey protein-gellan gum hydrogel for iron entrapment (چکیده)
41 - A study on aroma release and perception of saffron ice cream using in-vitro and in-vivo approaches (چکیده)
42 - Whey protein isolate-low acyl gellan gum Maillard-based conjugates with tailored technological functionality and antioxidant activity (چکیده)
43 - Fabrication and characterization of Grass pea (Lathyrus sativus) protein isolate-Alyssum homolocarpum seed gum complex coacervate (چکیده)
44 - Replacement of nitrite with lupulon–xanthohumol loaded nanoliposome in cooked beef-sausage: experimental and model based study (چکیده)
45 - Innovative method for analysis of safranal under static and dynamic conditions through combination of HS‐SPME‐GC technique with mathematical modelling (چکیده)
46 - Functional and biological properties of Maillard conjugates and their potential application in medical and food: A review (چکیده)
47 - بررسی آنتی اکسیدان های طبیعی (رزماری، مریم گلی، میخک و مرزنجوش) در گوشت و فرآورده های آن (چکیده)
48 - ارزیابی اثر اسید لاکتیک بر ویژگیهای بافتی و الگوی پروتئولیز عضله دو سر ران شتر یک کوهانه (چکیده)
49 - بررسی اثر جایگزینی ژل آلوئهورا با چربی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، تکنولوژیکی و حسی سوسیس حاوی 40درصد گوشت قرمز (چکیده)
50 - تاثیر افزودن آب انار بر ویژگی های فیزیکی- شیمیایی، میکروبی و حسی پنیر فتای بدون آبگیری (چکیده)
51 - خشک کردن کف پوشی پوره قارچ دکمه ای ) (Agaricusbisporusو مدلسازی ریاضی فرآیند خشک کردن (چکیده)
52 - Characterization of the binding of cyanidin-3-glucoside to bovine serum albumin and its stability in a beverage model system: A multispectroscopic and chemometrics study (چکیده)
53 - Maillard conjugate-based delivery systems for the encapsulation, protection, and controlled release of nutraceuticals and food bioactive ingredients: A review (چکیده)
54 - بررسی تأثیر جایگزینی آرد بلوط (کوئرکوس برانتی) بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی همبرگر (چکیده)
55 - اثرهیدروژن پراکسید برپایداری آنتوسیانین های عصاره زرشک بی دانه (چکیده)
56 - Best Precision–Recall Confidence Threshold and F-Measure to Determine Quality of Camel Meat by Support Vector Regression Based Electronic Nose (چکیده)
57 - Co‐encapsulation of lupulon and xanthohumol in lecithin‐based nanoliposomes developed by sonication method (چکیده)
58 - بهینه سازی تولید پودر پوره سیب زمینی به روش خشک کردن کف پوشی (چکیده)
59 - تهیه نانو لیپوزوم های حاوی اسانس روغنی پرتقال با استفاده از روش حرارتی (چکیده)
60 - ارزیابی کیفی برگر شتر با استفاده از تجزیه و تحلیل مولفه اصلی (چکیده)
61 - Modeling of osmotic treatment of ostrich meat coated by tragacanth and salep (چکیده)
62 - مطالعه اثر همزمان دما و هیدروژن‌پراکسید بر پایداری آنتوسیانین‌های عصاره سه گونه زرشک (چکیده)
63 - Study of Effective Factors on biochemical properties and Antioxidant Activity of Spray Dried Barberry -Berberis vulgaris- powder (چکیده)
64 - Proteolysis of sodium caseinate using Withania coagulans extract: An optimization study (چکیده)
65 - تعیین کننده های نظام های انگیزشی پذیرش سیستم HACCP مطالعه موردی: صنایع غذایی استان خراسان رضوی (چکیده)
66 - Extruded soy protein as a novel emulsifier: Structure, interfacial activity and emulsifying property (چکیده)
67 - Binding of Safranal to Whey Proteins in Aqueous Solution: Combination of Headspace Solid-Phase Microextraction/Gas Chromatography with Multi Spectroscopic Techniques and Docking Studies (چکیده)
68 - Study the Physicochemical and Sensory Attributes of Seedless Barberries Treated by Edible Coating and Packaging of During Storage (چکیده)
69 - بررسی تأثیر پوشش آلوئه ورا و بسته بندی بر ویژگی های کیفی و زمان ماندگاری زرشک بی دانه Berberis vulgaris (چکیده)
70 - Using electronic nose to recognize fish spoilage with an optimum classifier (چکیده)
71 - تعیین بهترین زمان برداشت ارقام ماری و شنگه بر اساس برخی پارامتر های تعیین کننده کیفیت زیتون (چکیده)
72 - بررسی ویژگی های شیمیایی و تغذیه ای هسته خرما و کاربردهای آن در صنایع غذایی (چکیده)
73 - ارزیابی اثر ماریناد اسید استیک و کلرید سدیم بر برخی ویژگیهای کیفی گوشت شتر یک کوهانه ایرانی (چکیده)
74 - صمغ دانه شنبلیله: بهینه سازی استخراج و ارزیابی ویژگی های ضد اکسایشی (چکیده)
75 - Effect of sonication on osmotic dehydration and subsequent air-drying of pomegranate arils (چکیده)
76 - The Maillard reaction products as food-born antioxidant and antibrowning agents in model and real food systems (چکیده)
77 - Binding of β-carotene to whey proteins: Multi-spectroscopic techniques and docking studies (چکیده)
78 - Performance of lentil and chickpea flour in deep-fried crust model (DFCM): oil barrier and crispy properties (چکیده)
79 - اثر ترکیب خوراک و متغیرهای فرایند بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی کف‌های جامد تشکیل شده از نشاسته ذرت و دانه کنجد به روش اکستروژن (چکیده)
80 - ارزیابی رهایش وانیلین از ریزکپسول‌های چندلایه تحت شرایط شبیه‌سازی شدۀ دهان (چکیده)
81 - Spectroscopic and docking studies on the interaction between caseins and β- carotene (چکیده)
82 - بهینه‌سازی تولید پودر پوره سیب‌زمینی به روش خشک کردن کف‌پوشی (چکیده)
83 - Introducing Speckled sugar bean (Phaseolus vulgaris) protein isolates as a new source of emulsifying agent (چکیده)
84 - اثر اسانس اسطوخودوس بر عملکرد، فراسنجه های خونی و قابلیت هضم در جوجه های گوشتی (چکیده)
85 - Thermodynamic compatibility and interactions between Speckled Sugar bean protein and xanthan gum for production of multilayer O/W emulsion (چکیده)
86 - ارزیابی خواص عملکردی موسیلاژ دانه بِه استخراج شده به کمک فراصوت (چکیده)
87 - بررسی پیشرفت واکنش مایلارد در دو روش حرارت دهی متداول و مایکروویو در سامانه سرم آلبومین گاوی- مالتودکسترین (چکیده)
88 - Effect of microwave and conventional heating on structural, functional and antioxidant properties of bovine serum albumin-maltodextrin conjugates through Maillard reaction (چکیده)
89 - ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آرد حاصل از دانه صیفی جات بومی ایران (خربزه، هندوانه، طالبی و کدو) (چکیده)
90 - Effect of drying methods on the structure, thermo and functional properties of fenugreek (Trigonella foenum graecum) protein isolate (چکیده)
91 - A comparison of chemical, structural and functional properties offenugreek (Trigonella foenum graecum) protein isolates producedusing different defatting solvents (چکیده)
92 - طراحی، ساخت و کاربرد دستگاه بینی الکترونیکی در تشخیص سریع فساد گوشت چرخ شده شتر در بسته بندی هوا، خلاء و اتمسفر اصلاح شده (چکیده)
93 - Preparation, characterization and evaluation of physicochemical properties of phycocyanin-loaded solid lipid nanoparticles and nanostructured lipid carriers (چکیده)
94 - Sequential ultrasound and transglutaminase treatments improve functional, rheological, and textural properties of whey protein concentrate (چکیده)
95 - بررسی اثر متغیر های دمایی و رطوبتی فرایند اکستروژن بر برخی خواص عملکردی و پارامترهای رنگ کنسانتره پروتئینهای سویا (چکیده)
96 - مطالعه اثر آبغوره بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بافتی گوشت گاو (چکیده)
97 - Microbial and chemical spoilage of chicken meat during storage at isothermal and fluctuation temperature under aerobic conditions (چکیده)
98 - Effect of wheat-soy diet nutrient density and guanidine acetic acid supplementation on performance and energy metabolism in broiler chickens (چکیده)
99 - ارزیابی ویژگیهای ساختاری و عملکردی پروتئین سه ژنوتیپ مختلف لوبیا (Phaseolus vulgaris) (چکیده)
100 - ویژگی ها و کاربردهای آرد بلوط در صنایع غذائی (چکیده)
101 - بررسی اثر مصرف سطوح مختلف گوانیدینو استیک اسید بر ترکیب شیمیایی و کیفیت گوشت سینه مرغ (چکیده)
102 - کاربرد اسانس و عصاره های گیاهی بر افزایش زمان ماندگاری فرآورده های دریائی (چکیده)
103 - بررسی اثرات سلامت بخش ژل آلئوورا و کاربرد آن در صنایع غذائی (چکیده)
104 - بررسی اثر جایگزینی شیر گاو با شیر کنجد بر خصوصیات فیزیکو شیمیائی ماست (چکیده)
105 - بهینه سازی تولید پنیر فتای بدون آبگیری با استفاده از طرح آماری مخلوط (چکیده)
106 - Proteome Changes of Biceps Femoris Muscle of Iranian One-Humped Camel and It's Relationship with Meat Quality Traits (چکیده)
107 - بررسی عوامل موثر بر استخراج پلی فنول ها و فعالیت آنتی اکسیدانی چای سبز (چکیده)
108 - پایداری اکسیداتیو ماست غنی شده با منابع گوناگون امگاسه طی مدت نگهداری (چکیده)
109 - Preperation, characterization and evaluation of physicochemical properties of Phycocyanin-Loaded Solid Lipid Nanoparticles and Nanostructured Lipid Carriers. (چکیده)
110 - تاثیر بسته بندی MAP بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی زرشک تازه (چکیده)
111 - Adsorption of Speckled Sugar bean protein isolate at oil-water interface: Effect of ionic strength and pH (چکیده)
112 - Quality changes of air‐packaged chicken meat stored under different temperature conditions and mathematical modelling for predicting the microbial growth and shelf life (چکیده)
113 - بررسی اثر نوع چربی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی نانوحامل‌های لیپیدی جامد حاوی فیکوسیانین (چکیده)
114 - بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی پودر انار تولید شده با روش خشک کردن کف پوشی (چکیده)
115 - بهینه سازی تولید آنزیم لیپاز مخمر Cryptococcus albidus با استفاده از رویه سطح پاسخ (چکیده)
116 - Study on quality characteristics of camel burger and evaluating its stability during frozen storage (چکیده)
117 - مقایسه برخی خواص عملکردی موسیلاژ دانه به استخراج شذه با دو روش فراصوت و رایج (چکیده)
118 - طراحی، ساخت و کاربرد دستگاه بینی الکترونیکی در تشخیص سریع فساد گوشت چرخ شده شتر در بسته بندی خلاء و اتمسفر اصلاح شده (چکیده)
119 - کاربرد دستگاه بینی الکترونیکی بر پایه سنسورهای هوشمند گاز در صنعت غذا با رویکرد پدافند غیر عامل (چکیده)
120 - بررسی اثر فرایند آب زدایی اسمزی به کمک فراصوت بر رنگ، بافت و ریز ساختار دانه های انار (چکیده)
121 - بررسی اثر pH، دما و قدرت یونی بر پایداری سوسپانسیون های کلوئیدی (مطالعه موردی دوغ) (چکیده)
122 - اثر فراصوت بر آبزدایی اسمزی دانه های انار (چکیده)
123 - مروری بر کاربرد انواع خلاء و ترکیب گازهای مختلف در بسته بندی گوشت به روش اتمسفر اصلاح شده (چکیده)
124 - مقایسه برخی از خصوصیات فیزیکی و شیمیایی سه ژنوتیپ زرشک بومی استان سمنان (چکیده)
125 - بررسی اثر تغییرات pH بر خواص عملکردی ایزوله پروتئین شنبلیله (چکیده)
126 - بررسی ویژگی های فیزیکو شیمیایی و عملکردی فیبرهای غذایی گندم، چغندرقند و سیب زمینی (چکیده)
127 - بررسی عوامل موثر بر استخراج پلی فنولها و فعالیت آنتی اکسیدانی چای سبز (چکیده)
128 - تخمین و ارزیابی ضریب نفوذ میکروکپسولهای آلژینات-پروتئین آب پنیر حامل دی استیل و ارزیابی آن در شرایط مختلف دهانی (چکیده)
129 - Study of stability characteristics of sesame milk: effect of pasteurization temperature, additives, and homogenisation pressure (چکیده)
130 - Fenugreek (Trigonella foenum graecum) seed protein isolate: extraction optimization, amino acid composition, thermo and functional properties (چکیده)
131 - ارزیابی اثر جنس و نوع عضله بر الگوی پروتئولیز پروتئینهای میوفیبریلی گوشت شتر یک کوهانه ایرانی در مدت زمان ترد شدن (چکیده)
132 - Optimization of Foaming Condition and Drying Behavior of White Button Mushroom (A garicus bisporus ) (چکیده)
133 - کاربرد دستگاه بینی الکترونیکی در مقابله با بیوتروریسم غذایی (مطالعه موردی: فساد ماهی قزل آلا) (چکیده)
134 - امکان تولید پودر سیب زمینی به روش کف پوشی (چکیده)
135 - ارزیابی تاثیر افزون آرد عدس به فرمولاسیون خمیرابه بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و کیفی پوسته سرخ شده به روش سیستم مدل پوسته(DFCM) (چکیده)
136 - بهینه سازی پارامترهای فیزیکی در میزان تولید آنزیم لیپاز توسط آسپرژیلوس نایجر PTCC5010 در محیط حاوی شیره خرما و بررسی خصوصیات آن (چکیده)
137 - بررسی الگوهای رفتاری مربوط پذیرش سیستم تجزیه تحلیل خطر در نقاط کنترل بحرانی در صنایع غذایی استان خراسان رضوی (چکیده)
138 - بررسی بازدهی تولید آنزیم لیپاز مخمرDSM3286 Yarrowia lipolytica تحت تیمارهای مختلف نیتروژنی و زمان تخمیر (چکیده)
139 - Purification and Zymography of lipase from Aspergillus niger PTCC5010 (چکیده)
140 - بررسی منافع و موانع پذیرش سیستم تجزیه تحلیل خطر در نقاط کنترل بحرانی در صنایع غذایی مشهد (چکیده)
141 - بهینه سازی محیط کشت حاوی شیره خرما جهت تولید لیپاز توسط آسپرژیلوس نایجر به روش پاسخ سطح (چکیده)
142 - جداسازی و شناسایی مخمرهای لیپولیتیک از کنجاله کنجد استان یزد و بررسی پتانسیل تولید لیپاز در آنها (چکیده)
143 - Effects of endemic hydrocolloids and xanthan gum on foaming properties of white button mushroom puree studied by cluster analysis: A comparative study (چکیده)
144 - ارزیابی تاثیر پوشش دهی و شرایط سرخ کردن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی فلافل سرخ شده به روش عمیق (چکیده)
145 - تعیین شرایط بهینه استخراج موسیلاژ دانه به به کمک طرح مرکب مرکزی و ارزیابی برخی خصوصیات عملکردی آن (چکیده)
146 - Investigation of some functional properties of Quince seed mucilage extracted by ultrasound (چکیده)
147 - ساخت و کاربرد سیستم بینی الکترونیکی بر پایه سنسورهای نیمه رسانای اکسید فلز - شبکه عصبی مصنوعی به عنوان روش جایگزین برای طبقه بندی فساد ماهی (چکیده)
148 - EFFECT OF DIFFERENT LEVELS OF SUGAR BEET DIETARY FIBER ON PHYSICOCHEMICAL, TECHNOLOGICAL AND SENSORY PROPERTIES OF BEEF COCKTAIL SAUSAGE (چکیده)
149 - رزیابی تأثیر جایگزینی آرد عدس در فرمولاسیون خمیرابه بر خصوصیات رئولویکی خمیرابه (چکیده)
150 - ارزیابی خواص فیزیکی و شیمیایی سه گونه زرشک بومی ایران (چکیده)
151 - بهینه یابی شرایط خشک کردن پاششی آب انار با استفاده از روش سطح-پاسخ (چکیده)
152 - تاثیر زمان بلانچینگ و دمای برشته نمودن دانه کنجد بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی شیرکنجد (چکیده)
153 - بهینه سازی تولید کف پنیر جهت تولید پودر پنیر به روش خشک کردن کف پوشی (چکیده)
154 - مقایسه ویژگی های فیزیکوشیمیایی و کیفی عضله های طویل سین های شتر یک کوهانه ایرانی (Biceps femoris) و دو سر ران (Longissimus thoracis) (چکیده)
155 - بررسی موانع استقرار سیستم تجزیه تحلیل خطر در نقاط کنترل بحرانی در واحدهای تولیدی شهر مشهد (چکیده)
156 - ارزیابی تاثیر دما، زمان سرخ کردن و افزودن آرد عدس به فرمولاسیون خمیرابه بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و کیفی پوسته سرخ شده به روش سیستم مدل پوسته (DFCM) (چکیده)
157 - مقایسه روش های موجود برای جداسازی مخمر های لیپولیتیک از ضایعات مختلف صنعتی و بررسی تولید لیپاز در آن ها (چکیده)
158 - بررسی اثر مخلوط صمغ قدومه شیرازی–پروتئین آب پنیر تغلیظ شده بر پایداری امولسیون روغن ذرت در آب (چکیده)
159 - Influence of processing conditions on the physicochemical and sensory properties of sesame milk: A novel nutritional beverage (چکیده)
160 - Effects of Addition Lentil Flour on the Batter Formulation on Quality of Simulated Fried Crust by Using a Deep-Fried Model System (چکیده)
161 - Consideration to the effects of gender on some quality characteristics of ostrich meat during aging (چکیده)
162 - Optimization of Process Parameters for Foaming of potato puree with Response surface methodology (چکیده)
163 - Effects of Three Different drying Methods on Protein Solubility and Color Parameters of Fenugreek Protein Isolate (چکیده)
164 - Optimization of Foaming Parameters and Investigating the Effects of Drying Temperature on the Foam-Mat Drying of Shrimp (Penaeus indicus) (چکیده)
165 - مروری بر کاربرد انواع خلاء و ترکیب گازهای مختلف در بسته بندی گوشت به روش اتمسفر اصلاح شده (چکیده)
166 - اثر متغیرهای تولید بر رنگ، خصوصیات حسی و الگوی الکتروفورزی پروتئین های نوشیدنی گیاهی فراسودمند تهیه شده از دانه کنجد (چکیده)
167 - بررسی متغیر های موثر بر پایداری و رنگ نوشیدنی گیاهی فراسودمند تهیه شده از کنجد (چکیده)
168 - اندازه گیری ترکیبات شیمیایی و املاح معدنی هسته و میوه دو گونه زرشک وحشی خراسان شمالی (چکیده)
169 - مطالعه الگوی الکتروفورز آرد شنبلیله چربی گیری شده با سه حلال در دو شرایط احیاء شده و غیر احیاء (چکیده)
170 - پایداری آنتوسیانین های عصاره سه گونه زرشک در اثر تغییرات pH (چکیده)
171 - ارزیابی تاثیرافزودن آرد نخود به فرمولاسیون خمیرابه بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی پوسته مدل سرخ شده (DFCM) (چکیده)
172 - Evaluation of diacetyl encapsulated alginate–whey protein microspheres release kinetics and mechanism at simulated mouth conditions (چکیده)
173 - بررسی ساختار اسید چرب و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن دانه مرو (Salvia macrosiphon, Boiss) (چکیده)
174 - بررسی اثر زیست توده ریز جلبک Spirulina platensis بر کینتیک اسیدی شدن و ویژگی های ریز ساختاری ماست (چکیده)
175 - Foam-mat drying of shrimp: characterization and drying kinetics of foam (چکیده)
176 - بررسی اثر دما و ماده جامد بر سینتیک تخریب آنتوسیانین های زرشک بی دانه (چکیده)
177 - اثر درجه چرخ کردن بر ویژگی های رنگی گوشت گاو, شتر و شتر مرغ (چکیده)
178 - مطالعه اثر اسیدسیتریک، اسید آسکوربیک و سدیم متابی سولفیت بر رنگ و خصوصیات کف زایی پوره ی قارچ دکمه ای(Agaricus bisporus) (چکیده)
179 - مدلسازی کینتیک انتقال جرم طی سرخ کردن عمیق ناگت پنیر کردی پوشش داده شده با سفیده تخم مرغ (چکیده)
180 - بررسی ترکیب شیمیایی، پارامترهای رنگ و خصوصیات عملکردی آرد شنبلیله و مقایسه آن با آرد سویا (چکیده)
181 - بررسی اثر و شرایط کشتار بر چگونگی کاهشpH و پروتئولیز گوشت شترمرغ طی زمان ترد شدن با استفاده از SDS-PAGE (چکیده)
182 - بررسی اثر جنس و شرایط کشتار بر راندمان، ترکیب وزنی و میزان افت در مراحل مختلف پس از کشتار لاشه شترمرغ ور ارزیابی اقتصادی آن (چکیده)
183 - مطالعه ویژگی های فیزیکوشیمیایی و امکان شفاف سازی آب انار (چکیده)
184 - بررسی برخی از خواص فیزیکوشیمیایی زرشک سیاه (چکیده)
185 - تاثیر زمان بلانچینگ و دمای برشته نمودن کنجد بر ویژگی های شیمیایی شیر آن (چکیده)
186 - مطالعه اثر جایگزینی گوشت شتر بر ویژگی های کیفی برگر (چکیده)
187 - بررسی برخی ویژگی های شیمیایی و تکنولوژیکی شیر شترهای ترکمن و بلوچی (چکیده)
188 - ارزیابی تاثیر متیل سلولز و سویا و شرایط سرخ کردن بر خصوصیات مهندسی و حسی فلافل سرخ شده به روش عمیق (چکیده)
189 - بررسی سنیتیک پایداری حرارتی آنتوسیانین های زرشک (چکیده)
190 - مطالعه ویژگی های فیزیکو شیمیایی و امکان شفاف سازی آب انار (چکیده)
191 - اثر پلی فنولهای چای سبز بر خصوصیات رئولوژیکی صمغ عربی (چکیده)
192 - کاربرد ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس در فراورده های غذایی (چکیده)
193 - استفاده از پردازش تصویر در بررسی کینتیک تغییرات رنگ سطح ناگت پنیر حین سرخ شدن به روش عمیق (چکیده)
